锅里倒油，多一些，烧热之后把鲤鱼放进去，两面炸的金黄的时候把剩余的油倒出来。 往锅里加上生姜片、葱段以及蒜瓣，在碗里加入生抽、料酒、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱以及食盐调匀，倒进锅里，加上水没过鱼身，大火炖。 往锅里加上生姜片、葱段以及蒜瓣，在碗里加入生抽、料酒、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱以及食盐调匀，倒进锅里，加上水没过鱼身，大火炖。 等到鱼里面的汤汁很浓的时候，放进去几个红辣椒，继续小火炖五分钟，然后装盘，撒上一点香菜就可以了。

因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。1.鲤鱼去鳞片去掉腹内...