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  • 实战经验：卤水回甜是用罗汉果还是甘草？麻辣卤水要加胡椒吗？

    为了使得卤水获得回甜的效果，大部分人会加入罗汉果，事实上罗汉果的确是一种不错的选择，但是罗汉果相对来讲味道比较浓郁，用量上对于新手来说不容易掌握，再者价格也不算便宜，其实想要起到回甜效果...

  • 卤水中罗汉果要不要炒

    一，五香卤水配料: 1、香料：八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个（拍破去籽）、丁香3粒；2、辅料：姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克（按口味增减）；3、糖色：开水2...

  • 罗汉果于卤水中的七大妙用，具有内涵的它可不仅是甜味剂那么简单

    原文：罗汉果于卤水中的七大妙用，具有内涵的它可不仅是甜味剂那么简单 香料知识：罗汉果是广西特产，可作卤水的甜味剂 传扬国学 阅31 甘草不只是祛痰止咳，合味提鲜才是它强大功能，号称“国老...

  • 无论卤什么，想要它的味道好，香料四果不可少，用得好味道香一半|卤肉|卤水|香果|卤菜|罗汉果|香辛料|适量清水

    此外，罗汉果还具有促进多种香料相互融合的能力，使得卤菜味道更加复杂而丰富。一般来说，每30斤卤水中不超过2个罗汉果，这样的比例能够让卤菜的味道更加平衡。不仅如此，罗汉果还具有为卤肉上色的...

  • 卤水配料有什么作用

    其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果 各种卤料在卤水中起的作用：黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。白胡椒，作用：增辣味、祛异味、增香味。灵草，作用：增香。荜拨，作用：增香。香叶...

  • 各种卤料在卤水中起什么作用？

    其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果各种卤料在卤水中起的作用：黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。白胡椒，作用：增辣味、祛异味、增香味。灵草，作用：增香。荜拨，作用：增香。香叶，作用：增香。莳萝（千里香、土茴香），作用...

  • 各种卤料在卤水中起什么作用？

    其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果 各种卤料在卤水中起的作用：黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。白胡椒，作用：增辣味、祛异味、增香味。灵草，作用：增香。荜拨，作用：增香。香叶...

  • 各种卤料在卤水中起什么作用？

    5.其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果 各种卤料在卤水中起的作用： 黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。查看全文 2021-03-20 08:35:33 帖爱巧 各种卤料在卤水中起的作用： 黑...

  • 为甚么喝了卤水会中毒？

    再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，一锅美味咸鲜的卤水就...

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