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香肠的制作方法`最好是山东的做法`说的好我追加的
1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。
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香肠配方大全解析
原料配方猪瘦肉90千克肥肉10千克大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1千克，生抽5斤（辛夷：50克麻黄：50克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。发色，并防止褪色）制作方法1.新鲜猪肉剔，用切丁机切成小方丁，加入大料面、丁香面、砂仁面、肉桂面、鲜姜，清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。
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香肠配方大全
2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。
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香肠制作方法大全
原料配方 猪瘦肉90千克 肥肉10千克 大料200克 ，丁香面100克， 砂仁面150克， 肉桂面150克， 良姜面150克 ，鲜姜1千克 ，生抽5斤 （辛夷 ：50克 麻黄：50 克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。发色，并防止褪色） 制作方法 1.新鲜猪肉剔，用切丁机切成小方丁，加入大料面、丁香面、砂仁面、肉桂面、鲜姜，清酱，搅拌均匀制成肉馅，灌到猪小肠中。
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香肠配方大全
风干香肠：山东省莱州市的名产，制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受 欢迎。原料配方 猪瘦肉90千克 肥肉10千克 大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂 面150克，良姜面...
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香肠配方大全
1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。
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香肠配方大全
风干香肠：山东省莱州市的名产，制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受欢迎。原料配方猪瘦肉90千克肥肉10千克大料00克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜...
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山东香肠的制作方法及配方
1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤的小块；肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切成的小丁。2...
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山东香肠的配方和做法
山东风味五香香肠的做法 1.切好的猪肉放在容器内，放入盐和白糖 2.放入十三香、胡椒粉和高度白酒 3.放入老抽，倒入姜汁，下手将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时 4.将买回的肠衣浸泡，将肠衣挂在机器的筒上，将肠衣前端打结，将机器固...
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山东香肠的制作方法及配方
1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤的小块；肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切成的小丁。2...
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