做的馒头怎么开裂啊？怎么做才能好吃好看？所有的老百姓快看看吧

否则蒸出的馒头会从揉胚未收拢处开裂的。⑦胚子表面吹皱。馒头胚是一个个揉成形的，边揉边用保鲜膜盖住，以防被开着的空调、电风扇和“过堂风”吹着起皱；二次发酵前的预热也一样，边预热边叠加...

馒头蒸出来开裂且表面不光滑是为什么？

这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强 你可以试试捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。 戗面馒头的做法 1、和面：全部材料和成面团。 2、揉干粉：揉进干粉150克。 3、轧面：擀...

为什么我做出来的馒头蒸好了表面会开裂？请教。。

所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很...

我蒸馒头时总是开裂，不知为何。谁能告诉我呀？

水温以手感微暖为好，不宜过高，水温高则湿度大，馒头坯表面会过多地凝结水汽，蒸好后馒头表面易起泡，温度超过50度还会烫死酵母菌，造成馒头发不起来。  准确把握好馒头坯的醒发时间十分重...

蒸出来的馒头开裂有什么原因(蒸出来的馒头中间开裂啥原因)学习鸟

若低于这个用量，会缺碱，导致馒头发酸，表面颜色黯淡且有开裂现象。醒胚时频繁揭笼盖 需要醒发的馒头胚，其表面有一定的水分。若频繁揭去盖子，会是水分散失，表皮产生裂缝，蒸出的馒头便会...

老面馒头蒸出来什么开裂什么原因

夏天可在常温下醒发，天凉时可烧暖一锅水，把馒头坯放锅内醒发。水温以手感微暖为好，不宜过高，水温高则湿度大，馒头坯表面会过多地凝结水汽，蒸好后馒头表面易起泡，温度超过50度还会烫死酵母...

老面馒头蒸出来开裂是什么原因？

醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。 介绍一下传统的老面馒头的制作方法。 老面馒头就是把上次做馒头发

馒头蒸出来开裂且表面不光滑是为什么？

4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右(随温度增减)。5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。白面馒头的做法和步骤：白面馒头的材料 面粉300G， 1 可能就是大...

老面馒头蒸出来开裂是什么原因？

夏天可在常温下醒发，天凉时可烧暖一锅水，把馒头坯放锅内醒发。水温以手感微暖为好，不宜过高，水温高则湿度大，馒头坯表面会过多地凝结水汽，蒸好后馒头表面易起泡，温度超过50度还会烫死酵母...