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为什么做面包时要进行二次发酵
1、让面团中因为酵母形成的二氧化碳排出，从而供给新鲜氧气，使得酵母的活性化提高，防止面包做好后内部有大量空心部分。
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做面包二次发酵怎么发
（1）首先用一台面包机今天来学习做一下面包，首先我们要在面包机内放入牛奶，但是得稍微加热一点30到40度左右，然后放入适量的酵母。
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做面包二次发酵怎么发
1 首先用一台面包机今天来学习一下做面包，首先我们要在面包机内放入牛奶，但是放入时得稍微加热一点，然后并且要放入适量的酵母。 2 接下来把酵母和牛奶充分的搅拌均匀，放入黄油，炼乳，糖，盐，鸡蛋一起放入面包机内，然后顺便也把面粉放进去。 3 然后选择一下面包机的揉面功能，在面包机揉好的面需要在面包机内发酵2个小时，接着然后把葡萄干用水泡一下，直接放入面包机盖子的小盒子里，选择面包机设置功能：欧式柔软面包设置功能，面包就用面包机做好了这就是
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做面包一次发酵好还是二次发酵好，区别有这些，根据情况自行选择
但二次发酵的面包风味更醇香，面团的面筋形成的更充分，面包的组织也更均匀有弹性，吃起来更柔软。
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做面包二次发酵发不起是为什么
面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。而二次发酵一般要求在38度左右的温度下进行，为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，发酵时间一般在40分钟左右。如果达不到上述条件，那么面包二次发酵可能就会失败。2 面包二发失败怎么补救1.升高发酵温度、...
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面包二次发酵要多久 面包二次发酵的时间
1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子，当面团发酵到之前的两倍大的时候，就发酵完成了。2、其实，二次发酵又被叫做最后发酵，一般是需要在38度的温度下去发酵的，因为这样面团的表面不是丢失水分，还能保持面团的湿...
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土司面包必须第2次发酵吗
吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团...
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