长沙正宗臭豆腐制作培训班

臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快,故有尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉

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一：豆腐的选择和认识；

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试问哪里的臭豆腐最好吃，毫无疑问，那必定是长沙臭豆腐。长沙臭豆腐在我国民间也算的上是老字号，多少游人到长沙旅游，肯定会去品尝长沙臭豆腐。可以说，来到长沙，不吃臭豆腐，就算是白走一趟了。那么，长沙臭豆腐到底是如何制作的呢?为何...

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在做豆腐前，需要先挑选好大豆，豆粒要饱满、无虫蛀、无霉坏。然后将选好的大豆加入清水进行浸泡数小时，直至将大豆泡软为止。再将泡软后的大豆放在石磨上，或者用专用磨豆粉的机器中进行研磨，直至将大豆磨成细微的粉末状为止。等豆粉磨好了，用一定比例的清水与豆粉一起搅拌成稀糊状，搅拌均匀后，将稀糊后的豆粉倒入纱布中，用力将豆汁挤压出来，多挤几次，直至将豆渣挤干。

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长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。是外地人来长沙必须要吃的特色小吃！培训内容原料的认知以及采购师傅传授相关材料的用...

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臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以火宫殿为代表，、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，...

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