镇江香醋和山西陈醋有什么区别？

说了镇江香醋，那就必须得说说山西宁化府的老陈醋。与镇江香醋相比，山西醋的特点是酸味更浓。这种 由高粱为主料发酵而成的醋，要经过“夏伏晒、冬捞冰”过程才能制成—“夏伏晒”易懂，“冬捞...

镇江香醋和山西陈醋你会选择哪一个？

其实我对醋也没什么研究，但是关于镇江香醋和山西陈醋的味道我确是记忆深刻的。两种醋味道差异很大，没有优劣之分，只能说在不同的场景下各有优势。山西陈醋比镇江香醋酸。所以在需要突出酸味的菜肴中，山西陈醋是比镇江香醋更为适合的...

镇江香醋和山西陈醋你会选择哪一个？

不要光看品牌，恒顺、宁化府绝大多数产品并不是“镇江香醋”或“山西老陈醋”。除了看国标另一种方法，就是商品名和上面引号里那几个字严格匹配！镇江香醋就是“镇江香醋”，什么恒顺香醋、镇江老醋、镇江陈醋，都不是“镇江香醋”。“...

镇江香醋和山西陈醋有什么区别？

以新醋陈酿代替簇醅陈酿：镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈化期为20至30天。而老山西醋用新醋代替陈醋醋醅，新醋可以陈化9到12个月甚至一年，有的则需要数年。传统工艺...

山西老陈醋与镇江香醋的比较

【摘要】：<正>山西老陈醋是我国调味品中的瑰宝,它与镇江香醋相比,无论在原料选择,还是发酵用量、酿制方面等都有着自己的特点,因此所酿老陈醋,也有不同的味道与营养成分。1.原料不同镇江香醋的主要原材料为糯米,辅料为...

镇江香醋好还是山西老陈醋好？

如何挑选正宗香醋？显示全部 ​暂时还没有回答，开始 写第一个回答登录知乎，问答干货一键收藏...

同是食醋，“镇江香醋”和“山西老陈醋”区别很大，学会再买不亏

两者都属于历史上的名醋，山西老陈醋的历史要更悠久一些。 2、原料制法不同先说说原料上的不同。 大家可以看下图，左边是镇江香醋的配料表，我们可以看到，在“原料”这一栏里，粮食原料用的是 糯米、麦麸和大米 ，可以说主要是以糯米为原料酿制而成。右边是山西老陈醋的配料表，粮食原料用的是 高粱、麸皮、大麦和豌豆 ，可以说是以高粱为主要原料酿制而成。

镇江香醋和山西老陈醋，哪一种才是最好吃的呢？

醋的历史在我国至少有三千年以上了，在古代人们将醋成为苦酒，醋和酒就是有着千丝万缕的关联，吃饺子配饺子醋，吃螃蟹有蟹醋，美容就和苹果醋等等，而在中国的醋届中，最出名的两大醋世家就是...

镇江香醋和山西老陈醋，哪一种才是最好吃的呢？

山西老陈醋是用高粱，小麦为主要原料酿制的，山西高原上面日照比较强，昼夜温差比较大，所以它的粮米的糖分含量都比较高，特别适合用来酿醋，跟镇江香醋不同的时候，山西老陈醋颜色更深，味道更醇，更咸，放在醋缸里面的醋，冬天结冰，夏天暴晒，里面的杂质慢慢沉淀，水分又通过高温蒸发，低温结冰析出，一缸子醋最后只能酿出一小坛，虽然没有镇江香醋那么灵动，但是却多了一份珍贵的深沉，据说醋里面也有醋中茅台，价值可达上百元一斤。