真空油炸技术生产调理食品方面应用

我国近年来先后开发了毛豆、红枣、子芋、蚕豆、海芦笋等果蔬真空油炸产品，对真空油炸技术的研究不断地深入。今天给大家介绍真空油炸技术生产调理食品方面应用；一、真空油炸技术的原理实质是在...

真空油炸膨化技术

内容提示：真空油炸膨化技术制作:王美娟 2009115213雷曦 2009115217 FOOD 真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起使样品处于负压状态在这种相对缺氧的条件下进行食品加工...

真空油炸技术综述

真空油炸技术综述摘要：本文通过对低温真空油炸与常压下的传统油炸方法进行比较，从经过油炸后食材的口感、营养价值、有害物质的多少进行对比，论述真空油炸技术的前景和市场价值。对不同食材的物性及油炸环境加以预估分析，并就工艺流...

真空油炸技术的发展史

70年代和80年代，该技术在美国和日本有了很大的发展，国际上已经出售的真空油炸食品有水果类的苹果、猕猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜类的胡萝卜、南瓜、西红柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋葱等；肉食水产类的牛肉干...

真空油炸技术

真空油炸技术 117 阅读 4 页 scdecon2 举报/认领 图片版 合伙人(招募中)展开 本文档由 scdecon2 分享于2014-05-15 05:54 暂无简介 文档格式：.docx 文档大小：590.39K 文档页数：4 页 顶/...

【真空油炸技术综述】真空油炸技术

真空油炸技术综述】真空油炸技术Abstract：Theofcryogenicvacuumfriedandatmosphericpressureunderthetra-ditionalfriedmethodwerecompared,fromafterthefriedfoodtaste,...

真空油炸技术

文档格式：PDF|页数：1|浏览次数：9|上传日期：2016-04-21 16:42:10|文档星级：    |文档分类：学术论文>期刊论文|字数：71|大小：114 KB

低温真空油炸技术综述

摘要 本文概括介绍了低温真空油炸技术的发展简况、原理。阐述了采用该技术进行食品加工之优点，指出低温真空油炸技术是油炸食品加工的必然趋势。引文网络 相关文献 同被引文献 318 1 Ma...

真空油炸技术在食品加工中的应用

【摘要】：本文介绍了真空油炸技术的技术原理,产品工艺特点,叙述了目前有关真空油炸技术在食品加工中的应用状况,指出了真空油炸技术在应用中存在的问题及其前景发展。郭海枫;王颉;王强; [A];2007中国农业工程学会农产品加工...

【真空油炸技术综述】真空油炸技术

对不同食材的物性及油炸环境加以预估分析，并就工艺流程中的各项操作环节的不同方式进行比较，根据实验的需要选出最佳方案。关键词：食品机械 真空油炸 果蔬脆片 含油量 Abstract：The of cryogenic vacuum fried and atmospheric pressure under the tra-ditional fried method were pared,from after the fried food ta