小窍门 | 不用卤水也能在家做豆腐

葡糖酸内酯改变了传统的用卤水和石膏点豆腐的制作方法，蛋白质流失更少，用它点出的豆腐口感比南豆腐更加细嫩，入口即化。上面所提三种点豆腐的原料都是弱酸性，其实我们自家厨房里也有一种可以...

卤水点豆腐教程

1. 将黄豆清洗干净，用足量的水泡发。但据说也不是泡的越久越好，总的来说起码豆子是要泡发的。

石膏加卤水点豆腐的最佳方法？

...软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营...

用白醋做豆腐脑的做法

1. 黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。

老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？

有人说卤水有毒，但卤水点豆腐却是制作豆腐过程中最为关键的一步，缺少了这一步，我们就只能喝豆浆而吃不到豆腐。那卤水到底是一种什么神奇的物质呢？到底有没有毒呢？说卤水前，先了解一下豆...

自制豆腐（白醋点豆腐）

而且，普通卤水、石膏点的豆腐，对心脑血管都有非常不好的影响。即使是葡萄糖酸内酯，也属于化工添加剂，对人体长期的影响很大。白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然...

用醋代替卤水制作豆腐的方法

醋要一点一点的加入，边点醋边慢慢朝一个方向搅拌待豆浆成雪花状(水和豆腐分离)凝结后的豆浆，倒入垫...

自制豆腐 豆干（盐卤 白醋）

千万不要一下子把卤水全放进去了，这样容易做成老豆腐，口感就不细嫩了。若是点卤过程中，豆浆有凝固，也变得浑浊了，但是没有出现黄水，那就说明豆浆温度不够了，重新用小火加热几秒钟，就会...