烧烤腌制配方

2：2：1：2 2：2：2：1 3：2：1 【鸡翅、鸡尖、鸡腿的腌制】 洗净后划花刀，加入油、盐、生抽、生姜、蚝油，抓拌均匀冷藏腌制2小时以上 【八爪鱼的腌制】 洗净后切成适口的大小，加入油、鱼露、黑胡 椒、盐抓拌均匀冷藏腌制3小时以上 【烤茄子、土豆片/蒜蓉酱的做法】 1、起锅烧油，油热后下入超多蒜沫，翻炒均匀后，加入蚝油生抽，小火翻炒片刻！适量加入一点点水，煮成浓稠状态后，盛入小碗备用。

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建水烧烤鱼腌制方法

原料：鲜活鲈鱼1条（重约900克）。调料（批量）：腌料1600克，烤鱼油400克，烤鱼汁500克，烤鱼料300克，五香油2300克，药料粉140克。腌料配方：取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀。

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烧烤腌制配方

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