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  • 老豆腐是什么？

    而嫩豆腐则又分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。 南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。 内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

  • 老豆腐怎么做好吃

    下厨房为您提供老豆腐怎么做好吃,老豆腐的做法大全,老豆腐家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多老豆腐菜谱大全就来下厨房。

  • 怎样点老豆腐

    怎样点老豆腐用氯化镁卤水点的豆腐凝聚力很强，不会散。但是不够健康。现在大多用葡萄糖内酯来点了。内酯点出来的鲜嫩爽滑。我觉得你的问题是水放多了，豆浆浓度不够，所以会散。并且有一个方法...

  • 谁知道老豆腐是用什么点的

    谁知道老豆腐是用什么点的 熟悉的陌生人 26 次浏览 2010.12.05 提问 收起回答 提交答案 匿名 最新回答(3条回答) 是月流光﹏。2010.12.05 回答 石膏 抢首赞 孤独的云 2010.12.05 回答 聚酯 ...

  • 做老豆腐用什么豆子 爱问知识人

    做老豆腐用什么豆子 老豆腐做法 1、配料 大豆5公斤，石膏0。22公斤，水40~45公斤。2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板。3、制法 （1）点浆(凝固、点脑)： 把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐...

  • 点老豆腐用多少度

    老 豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。豆腐脑的种种做法 葡萄糖酸内脂法制豆腐 用葡萄糖 酸内脂为凝固剂做出的豆腐，具有 白嫩富有弹性，营养丰富，味 道纯正，出品率高等特 点，...

  • 老豆腐配方怎么做用什么点老豆腐

    你和朋友老豆腐的配方主要就是用过去的石膏，用石膏点出来的豆腐味道鲜美，有筋道，营养价值也高。

  • 老豆腐怎么做

    老豆腐的做法 T小豆儿 老豆腐的做法 脑栋大开 王海娇Aijo. 老北京烀饼怎么做 豆果美食 酸菜羊肉的做法 脑栋大开 凉拌黑木耳的做法 双宇动漫馆 丸子怎么做好吃 王海娇Aijo. 白萝卜肉圆汤的做法 ...

  • 老豆腐与嫩豆腐的一些区别

    豆腐是中国人餐桌上常见的美食，中国人开发出了豆腐的多种多样吃吃法，煎炸炒闷炖，可以说是色香味俱全，即使是简单的凉拌豆腐，也被中国人演绎出多种多样的吃法，皮蛋拌豆腐，柴鱼片拌豆腐，...

  • 自己在家做老豆腐用什么点？

    可以白醋点豆腐，制作豆腐。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：黄豆、白醋250g。1、黄豆泡开。泡开的黄豆和水在料理机里的比例1：3，能够打出豆浆。2、熬豆浆，火不能太大。要开时调小火，...

点老豆腐用什么

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