怎么防止腌蛋发臭 防止腌蛋发臭的技巧

1、挑选新鲜的鸭蛋或鸡蛋，最好在清明节之前腌，这样的蛋空头小，而且容易出油。2、盛蛋的坛子一定要洗净，并用开水烫一烫。1、盐水腌蛋。腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(既盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋...

腌咸蛋的季节

儿时，妈妈也常在这时节腌咸蛋。开春后就是家禽们下蛋的旺季，几天就能攒上几十个，腌蛋可以保鲜，还有独特风味，何乐而不为呢？大地还没化透，不用忙着春耕的事儿，妈妈会选一个温暖的午后，把...

一文说全：腌咸蛋的各种江湖美味流派，说到最后，眼眶湿润了

我小时候，家里每逢春天也都要腌蛋。老话说，清明以后腌制鸭蛋，易入味、不易坏，且不会变空。更重要的是，此时的鸭子，食口较足，鸭蛋也“富得流油”。父母对于腌蛋是认真的。黄泥都要碾成细粉...

江苏高邮市咸鸭蛋：质细而油多的席上珍品

文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存...

腌咸蛋的季节

儿时，妈妈也常在这时节腌咸蛋。开春后就是家禽们下蛋的旺季，几天就能攒上几十个，腌蛋可以保鲜，还有独特风味，何乐而不为呢？大地还没化透，不用忙着春耕的事儿，妈妈会选一个温暖的午后，把...

清明的碰蛋习俗

清明节是祭奠亲友，追思故人的时节，在我们儿时的记忆里，别有一番味道。长大后慢慢了解到，清明碰鸡蛋这个习俗源远流长，寓意深远。清明节在春节，正是万物复苏、生机勃勃的时节，而鸡蛋是孕育...

双黄蛋今天你吃了吗？

清代文学家、美食家袁枚曾在《随园食单》中指出：“腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多。”。清光绪三十一年（1905年），高邮第一家蛋品企业--裕源蛋厂就已问世。此戳为一日游戳，活动时偶尔使用。

如何推销高邮咸鸭蛋作文

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以 高邮为佳，颜色细而多油，高文端公最喜食之。席间， 先夹取以敬客。放盘中，总宜切 开带壳，黄白兼用；不 可存黄去白，使味不全，油亦走散。

舌尖上的扬州味道：一颗蜚声古今的蛋

袁才子的记录过于简单，普通人看了对腌蛋还是摸不到头脑，但“腌蛋以高邮为佳”就让一颗高邮咸蛋从此在美食界站稳了脚跟。几百年后的另一位才子汪曾祺在《故乡食物》中对咸蛋曾有绘形绘神的记述...