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中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作。从行业数据统计看,中餐行业市场容量非常大,而且膨胀非常快,但我国餐饮企业现状,一是企业规模小、数量多,现代化水平低,行业标准体系不完善;据统计,我国现有餐饮网点 400万个,从业人...
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