炖排骨，有人先焯水，有人直接炖，厨师长：都不对，教你正确做法

焯水去腥：锅里加适量冷水，放入排骨，开大火焯水 7 分钟，这时候水面上会浮起一层厚厚的浮沫，那都是排骨里的杂质，用勺子撇掉，接着再煮 3 分钟，就可以把排骨捞出来了，最后用温水把排骨冲洗干净，确保表面的浮沫都被冲掉。

排骨焯水后又腥又柴？那是你用错水了！大厨都是这样操作

用热水： 如果你是直接用热水进行焯烫，速度是有了提升，但是有两个坏处，第一是排骨受热不均衡；高温使外层的肉很快烫熟，但里面的肉依然是生的，这样内部就有很多的血水和杂质无法正常流到锅里的水中，血水出不来排骨的腥味就重。

炖排骨不要焯水和直接下锅，教你技巧，鲜嫩多汁不腥不柴，真香

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炖排骨汤，直接焯水就错了，记住关键4步，汤颜色浓白，鲜美不腥

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色...

炖排骨汤正确方法

炖排骨汤前还要将排骨焯水，排骨焯水时一定要使用冷水焯水。一般肉类焯水最好都使用冷水，因为冷水下锅后在慢慢加热的过程中可以去除排骨内部的污垢和血水，可以加入料酒和生姜等给排骨去腥。炖排骨汤的注意事项炖排骨汤最好选择粉红色...

炖排骨为什么肉硬的 怎么防止炖排骨肉发硬

即使中途加水，也要加热水，不能加凉水。炖排骨肉好硬怎么补救 炖排骨发硬有几个原因，一是焯水后再炖加的是冷水，二是炖的时间不够，其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话，可以放入...

【DIY酱汁排骨】1.排骨入冷水加料酒焯水，出锅后温水冲净，入锅加葱姜小火炖50分钟；2.热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳；3.加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入酱油膏炒至上色，加盐和醋；4.冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可~

2.入沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀，做成土豆球；