意大利面是什么原材料做的？和中式面条有什么不同？

而这种面粉，通常是杜兰小麦，使得意大利面既有弹性又有嚼劲。现在，让我们来了解一下意大利面和中式面条的不同之处。首先是原材料。中式面条通常使用的是低筋面粉，有时也会加入一些杂粮或淀粉...

意大利面是什么小麦

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的...

意大利面和小麦面粉有啥区别？爱美食网

意大利面与小麦粉的区别是经过去除淀粉和杂质，剩下蛋白质纯度相对高一些的面制成的意面，所以意大利面蛋白质比例更高，韧性比小麦粉好得多，煮面的时候不会像小麦粉面条那样粘稠，这就是小麦面粉与意面的区别。意大利面要拌42号混凝土...

硬小麦和意大利面

硬小麦和意大利面 是在优酷播出的生活高清视频,于2012-06-10 20:30:01上线。视频内容简介:知道为什么意大利面那么劲道了吧 首先是选料不一般 硬质小麦 还有就是roll it again and again

意大利面小麦面区别？

意大利面和小麦面的区别是：味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同。意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制...

做意大利面的硬小麦粉是在哪儿买的？

意大利面的制作工艺很特殊，我建议你直接买成品意面。意面的法定原料是杜兰小麦，国内应该没有这样的品种在种植。我赛，您亲自用面粉做面？建议去BHG或OLE等精品超市看看。特别是外国人聚集的地方，比如三里屯，世贸天阶的精品超市。

为什么意大利的意面这么硬？

semolina面粉是有杜兰（durum）小麦磨出来的semolina面粉本身就比一般的面粉粗一些，其中相对较粗的coarse semolina一般用于做一些特殊的甜点，相对较细的fine semolina面粉用于做意大利面。...

不会辨别意大利面品质？这4种鉴别方法赶紧收藏

因为市面上差不多所有意大利面，都是用硬粒小麦（杜兰小麦Durum wheat)制作而成。一些懂得窍门的人，往往都能第一时间找到优质...

意大利面是什么原材料做的

意大利面是什么原材料做的，意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋，使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。有很大一部分杜兰...

我们的传统面条和意大利面之间只差一个杜兰小麦

意大利面之所以叫做意大利面，最主要的特点就是它的面粉，是来自于一种叫做杜兰小麦的小麦品种，这种小麦是最坚硬的小麦品种。杜兰小麦粉的颗粒要比普通的面粉更大，蛋白质的含量也更高。这些特点也造就了意大利面的偏黄、耐煮以及口感...