长沙臭豆腐

【长沙臭豆腐】1.生胚买来要入冷藏保存，可保存20天。吃到时候提前2个小时拿出用清水泡好（水要盖过豆腐 不然会氧化）一是为了保证炸出的豆腐外酥里嫩 二是为了去除杂味缓解发酵；2.泡过2...

长沙臭豆腐是怎么做的，为什么闻着臭，吃着香，求详细制作过程。谢谢！

油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内...

长沙臭豆腐

长沙臭豆腐的做法 臭豆腐生胚清水泡10分钟，沥干水分。热锅下冷油，调小火加入干辣椒沫新鲜朝天椒沫大蒜沫（大火容易把干辣椒烧黑）炒出香辣味后加入豆瓣酱生抽老抽蚝油白糖炒至上色后加入300...

正宗长沙臭豆腐臭豆腐的制作方法,怎么做？长沙新东方烹饪学校

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，是通过特定的制作工序制成的，具有焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人的特点。长沙臭豆腐距今已有将近130年的历史，长沙当地人又称...

长沙臭豆腐怎么做啊，哪位高人知道？

正宗的长沙臭豆腐呈黑色、但无臭味；而且外焦内嫩（焦脆而不糊、细嫩而不腻）。长沙臭豆腐的特色是色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的...

长沙臭豆腐怎么做啊，哪位高人知道？

要说正宗的长沙臭豆腐怎么样，可以用那句最著名宣传语来总结：闻起来臭，吃起来香！北方人爱吃的王致和臭豆腐，是用盐水浸泡过的豆腐，南方人管它叫臭腐乳。爱吃的人会吃上瘾，不爱吃人把它看做...

湖南长沙臭豆腐的制作方法

湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐，长沙人通常把臭豆腐称之为臭干子，都说长沙臭豆腐其焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，既具有白...

长沙臭豆腐怎么做啊，哪位高人知道？

长沙臭豆腐步骤1 制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤...

长沙臭豆腐怎么做如何做好吃

4、油炸臭豆腐： 将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内...

长沙臭豆腐怎么做的？

第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。第3步、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。第4步、将臭...