正宗安徽板面的做法和配料技术分享

还有的板面，一股浓浓的中药味，这就是油温低，火候太小，香料没有炸透的缘故，北方的很多安徽牛肉板面店，桌子上放两个压面机，一个压宽面，一个压细面，操作起来，非常方便,小吃行业，是个高...

正宗河北安徽牛肉板面配方及详细做法

正宗河北安徽牛肉板面配方及详细做法 底料配料：牛肉300克、河南新一代干辣椒200克、大葱150克、小葱50克、姜片50克、香菜20克、紫草2克、鸡油150克、牛油300克、猪油50克、盐、100克香辣酱、30...

安徽牛肉板面卤的做法

1. 做安徽牛肉板面就离不开煮料，目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分钟，直到白芷透明为止，煮小料3分钟，直到花椒变软为止，煮料的目的有两个，第一：在下面炸料的过程中防止大料炸糊，第二：炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来。

安徽牛肉板面的做法及配料

1. 想要做好安徽牛肉板面，首先一点，就是板面面的制作，传统的正宗安徽牛肉板面的面都是手伸面，就是用手搓成一个个的小面棍，然后在用擀面杖把小面棍擀成面片，最后在用手伸，摔面。每次别人找我学习正宗安徽牛肉板面的时候，我都会教别人传统的手伸面。保持传统，才是正宗。

正宗安徽牛肉板面的做法之怎么煮面

1. 首先我们要准备煮面的工具，一般家用小锅就可以了，如果是开店一般就要用到钢桶了。

正宗安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法和配方

1. 其余调料：牛肉200克、番茄酱6小勺、蒜蓉酱2小勺、葱1根、生姜1小块、牛油2斤、鸡油或豆油1斤，干红辣椒60克。夏天时可以全部用牛油炼制，但冬天冷，易腻嘴，可以掺加鸡油或豆油。