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  • 卤水豆腐制作方法.和卤水的用量

    材料：黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。 2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。 3、6g盐卤加40g清水，用勺子

  • 卤水豆腐怎么做

    1. 老豆腐切块。

  • 卤水豆腐的家庭做法

    1. 黄豆头一天就开始泡了，要泡12个小时。磨豆子有专门的石磨，现在的大多数都改为了电磨，一边加豆子，一边加水，一般是要磨两遍。

  • 卤水豆腐的制作方法

    一:普通卤水豆腐制作技术和做法：(一)、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂，一般...

  • 17种臭豆腐卤水制作方法和配方

    【1】徐州臭豆腐： 水(一汤碗)+花椒+大料+小茴香(以上三种4-5克)+盐(约1.5茶匙)，煮开制成卤水 【2】徽州臭豆腐： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水

  • 做豆腐的卤水制作配方

    建议： 做豆腐的卤水制作配方A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜1

  • 做卤水豆腐卤水的制作方法

    1. 捞起，用热水再次清洗干净。棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。

制作豆腐卤水配方

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