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宴席中的大菜是什么，冷菜指什么？
有干稀,冷热,荤素等,根据季节,成本等因素考虑.用料:广泛,多选用果蔬,菌耳,畜肉蛋奶.其中,高档的有冰糖燕窝,冰糖甲鱼,冰糖哈士蟆;中档的有散烩八宝,拔丝香蕉;低档的有什锦...
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开心餐厅如何避免积压库存
冰糖甲鱼每份250个 每个58块钱 成本才500块 做一次要5天时间 真的可是说是开心餐厅里利润最好的菜了，但是它被大家冷落的原因就是因为他的时间太长,如果不算库存的情况下，这个菜真是不值...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。 步骤5 成品图。甲鱼大了，家...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。步骤5 成品图。甲鱼大了，...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。步骤5 成品图。甲鱼大了，...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。步骤5 成品图。甲鱼大了，...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。步骤5 成品图。甲鱼大了，...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。步骤5 成品图。甲鱼大了，...
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甲鱼（内有乾坤）
两面稍微煎一下，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，葱段，加水漫过甲鱼，大火烧开，加入鹌鹑蛋转中小火，慢炖。待收汁，盛出，一点点味精，盐，淀粉，勾芡，淋上，完成。步骤5 成品图。甲鱼大了，...
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