馋嘴小吃--烤土豆串
红豆厨房
2011-10-30 22:27:41
1
大土豆洗净不去皮冷水入锅。
2
大火煮上30分钟至土豆熟。
3
煮好的土豆取出稍凉剥去皮。
4
然后再把土豆切小块。
5
锅中油烧热放入土豆块炸制片刻。
6
炸过的土豆放在吸油纸上沥除油粉。
7
去一个小碗加入鱼露，白糖和适量的清水拌均匀。
8
在取一个小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和盐拌均匀。
9
炸过的土豆放凉用竹签穿好放入铺锡纸的烤盘中。
10
把土豆串上面均匀的刷上鱼露调料汁。
11
烤箱预热200度，放入烤盘烤制5-8分钟。
12
然后取出烤盘在刷一层鱼露调料汁，放入烤箱再次烤上5分钟。
13
取出后均匀的撒上混合粉。
14
再次烤制3分钟即可食用。
小窍门
土豆煮熟后再去皮，这样可缩短烤制的时间。
土豆过油的时候油温要高，土豆一入油锅表皮会变硬，这样烤出来的土豆才会外皮酥脆内里面软。
刷鱼露调料汁是为了烤出来的土豆更加鲜美有味，如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油代替，只是为了烤好的土豆更有滋味。
各种调味粉够可以按照自己的喜好添加，口味重的就多加点。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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