随着外卖平台规则的逐渐完善，越来越多的利己主义者发现了外卖市场的巨大潜力，许多的机构或平台将外卖对比为餐饮界的淘宝。而外卖商家多数并未接触过互联网，也不了解平台规则与算法，也不懂得如何运营平台，在被越来越多的跨界互联网人介入餐饮后，传统的商家开始被迫应战，技能上的劣势导致了店铺运营不当。于是在这样的背景下，外卖代运营应运而生。
但是外卖代运营究竟是什么样的一个模式，能不能拯救上百万的中小型商家？
一家外卖代运营公司，一个运营人员的薪资最低为6000+，而且这个运营人员还不能百分百保证能实现单个店铺的盈利。
一家外卖店铺的代运营收费多数都是3000-4000每月，为了保证这个运营的人员成本，运营需要同时运作2家门店，在这基础上，还需要加上代运营公司本身的房租水电与美工等开支，也就是说，一个运营人员需要同时运作4家门店，才能保证代运营公司的不亏损。
但是代运营公司必然是要盈利赚钱的，于是，运营人员必须实现双倍的价值体现，也就是需要在原有的4家门店的基础上，在增加4家外卖店。
这样下来，一个运营就需要同时运作8家外卖店铺，每月30天，去掉休息日外，还有22天，平均到每家外卖店，就只有3天的时间来运作。
由于精力分散，能力不足，导致代运营只能对外卖店铺进行最简单的加大满减和拉高推广，用高额的推广来获取订单增长。
按照每天100元的推广支出计算，商家需要承担3000元的推广费，其中还不包括加大满减后导致的部分亏损单子。
综合下来，一家外卖店委托代运营后，合计需要支出6000-8000的费用，而这6000-8000元的支出，只能换来一个运营合计3天的运营时间。
随着外卖平台的垄断，外卖的毛利逐渐被压缩，大多数品类毛利只有30-45%，平台抽取18-23%，代运营抽取6%，那么省下的毛利率只有6%-16%，其中去掉房租水电人工成本，请问，作为商家的你们还赚什么？
对于商家而言，缺乏的不过是平台的规则的理解和运用策略。
而外卖市场还处在一个刚开始建立出规则的时间点，市面上缺乏专业的外卖运营人员，而专业优秀的运营人员多数都被大品牌公司所圈养。
几乎所有的代运营公司的标准运营方法只有：提高满减，加大推广，压缩利润。
对于代运营而言，商家不过是客户，商家的生死存亡与他无关，他只是为了工作，没有任何的负罪感。
在这里需要跟大家讲一个故事：
一个农夫上山砍柴，不小心踩滑，在即将摔下悬崖的那一刻，他抓住了一根露在外的树根，但是这时候的农夫并没有想尽办法爬上来，而是死死的抓住树根，等待有人来救他，结果有很多种，但是最好的一种一定是自救。
杭州蜃海网络科技
专注于中小型餐饮商家自运营
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