将PDF扫描件转换成Excel可通过以下几种方式实现：

使用在线转换工具：在线转换工具如SmallPDF、Online-Convert等可以将PDF扫描件转换成Excel格式，只需将扫描件上传至工具网页中即可。这种方法的优点是使用简单，但缺点是可能会影响文件的安全性，因此需要确保所使用的工具来源可靠。

使用OCR技术进行识别：使用OCR技术可以将PDF扫描件转换成可编辑的Excel文档，方法是使用OCR软件（如Adobe Acrobat、ABBYY FineReader等）将扫描件中的文本识别并转换成Excel格式。这种方法可以提高文本的准确性，但是其准确性仍可能受到扫描质量等因素的影响。

使用特定软件：使用特定软件如Adobe Acrobat DC、ABBYY FineReader、Nitro Pro等可以将PDF扫描件转换成Excel，这些软件通常配备了OCR技术以及其他辅助功能，可以提高转换准确性和速度。