黄山烧饼的做法,黄山烧饼怎么做好吃,黄山烧饼的家常
主料
面粉
100克
菜籽油
30克
饴糖
10克
泡打粉
1/5茶匙
开水
60克
辅料
面粉
80克
菜籽油
40克
梅干菜肉馅
240克
步骤
1.将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。
注:关于梅干菜烧肉的做法可参考http://www.haodou.com/recipe/385465/
或者http://www.haodou.com/recipe/1053225/2.然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。
3.和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。
4.拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起,两头不要封口,这样做油酥就不会跑出来。
7.然后轻轻地擀长、擀宽,长边三折。
8.再次擀开,卷起来,要卷紧实。
9.手上沾点面粉,揪成12个小面剂。注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入馅料约20克包起来。
捏合处做为底面,轻轻地按扁,整理成圆饼。11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖,星星点点沾上些芝麻。
12.设置烤箱200度,烤18-20分钟至表面金黄取出,放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。
注:我这也是做过才知道,烤到中间时全部翻面,结果有的就感觉太扁了。13.成品图
2023-08-01 广告
黄山烧饼,也叫蟹壳黄烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼。相传当年救过朱元璋皇帝,因此叫“救驾烧饼”。皇印烧饼是说乾隆皇帝第一次下江南品尝到了黄山烧饼,倍感身心舒...(展开)
主料
面粉
100克
菜籽油
30克
饴糖
10克
泡打粉
1/5茶匙
开水
60克
辅料
面粉
80克
菜籽油
40克
梅干菜肉馅
240克
步骤
1.将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。
2.然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。
3.和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。
4.拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起,两头不要封口,这样做油酥就不会跑出来。
7.然后轻轻地擀长、擀宽,长边三折。
8.再次擀开,卷起来,要卷紧实。
9.手上沾点面粉,揪成12个小面剂。注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入馅料约20克包起来。
捏合处做为底面,轻轻地按扁,整理成圆饼。11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖,星星点点沾上些芝麻。
12.设置烤箱200度,烤18-20分钟至表面金黄取出,放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。
注:我这也是做过才知道,烤到中间时全部翻面,结果有的就感觉太扁了。13.成品图
食材
面粉100克
菜籽油30克
饴糖10克
泡打粉1/5茶匙
开水60克
面粉80克
菜籽油40克
梅干菜肉馅240克
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤
1
将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。
2
然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。
3
和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。
4
拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均。
5
将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团放在上面。
6
将长边折叠在一起,两头不要封口,这样做油酥就不会跑出来。
7
然后轻轻地擀长、擀宽,长边三折。
8
再次擀开,卷起来,要卷紧实。
9
手上沾点面粉,揪成12个小面剂。注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10
取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入馅料约20克包起来。 捏合处做为底面,轻轻地按扁,整理成圆饼。
11
依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖,星星点点沾上些芝麻。
12
设置烤箱200度,烤18-20分钟至表面金黄取出,放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。 注:我这也是做过才知道,烤到中间时全部翻面,结果有的就感觉太扁了。