滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。

鸡蛋豆腐蒸肉末的用料

猪肉馅150克 内酯豆腐1盒

鸡蛋2个 红椒半个

青椒半个 鲜香菇3朵

老抽适量 糖3克

盐2克 白胡椒粉适量

葱1段 蒜1瓣

水淀粉少许

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

步骤1

鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

步骤2

内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

步骤3

稍微和匀

步骤4

蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

步骤5

红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

步骤6

热锅凉油爆香葱蒜末

步骤7

下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

步骤8

调入老抽上色、烹入料酒去腥

步骤9

倒入香菇碎炒匀

步骤10

加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

步骤11

倒入红椒和尖椒碎炒匀

步骤12

勾入水淀粉收浓汤汁即可

步骤13

把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起