1

所需食材：鸡骨架、干豆腐（千张）、香菜、葱、姜、枸杞、八角、花椒，蒜蓉辣酱、盐。

2

鸡骨架凉水下锅。

3

加一点料酒焯水五分钟，用温水清洗干净。

4

重新加水，放入鸡骨架，把除了香菜以外的调料就放进去。

5

加盐。

6

一点料酒。

7

大火烧开转中小火煮20分钟。

8

煮鸡骨架时，把干豆腐切成5cm左右的方块。

9

对折后如图用牙签串一下。

10

三个一组。

11

所有干豆腐块都这样串起来。

12

放入煮好的鸡汤里，再煮十多分钟就可以。

13

煮好的豆腐串最好浸泡半天。

14

吃的时候用筷子把豆腐串小心夹到碗里，放几勺鸡汤，上面撒一点香菜，刷上辣酱即可。

1、我用的是去年秋天自制的辣酱，可以用别的蒜蓉辣酱代替。

2、鸡骨架焯水时要凉水下锅，不要盖盖子。

3、我们北方叫干豆腐南方叫千张，买的时候要买有韧性的，不要买现压的那种。

4、香菜和辣酱不要放到锅里，豆腐串可以一直泡着，吃的时候盛到碗里时现吃现放。

来自 美食天下 从容过日子 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 热菜家常菜