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高压锅的用法图解与工作原理

谢君分享

  高压锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用,那么高压锅的正确用法是怎样的呢?以下是由学习啦小编整理关于高压锅的用法图解的内容,希望大家喜欢!

  高压锅的用法图解

  选择合适的高压锅

  要有选择地购买高压锅,高压锅工作压力大,烹调会缩短,但营养破化也会变大,而且价格也会偏贵,所以选购要综合衡量。而且一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的高压锅。

  初次保养

  未经使用的新锅,密封圈弹性较高,须在锅身边沿上、下加少量食物油,以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。

  放食物

  放食物时,食物和水均不得超过锅容量的五分之四,煮豆类食物不要超过三分之二,以免食物经过蒸煮而产生气体导致膨胀,把排气孔堵塞。锅内的食物也不宜太少,水或汤均不得少于400毫升(约两碗)。

  合盖

  合盖前应先检查排气管是否畅通,清洁防堵罩,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置,橡胶垫圈是否老化,如老化必须及时更新。

  将锅盖平放于锅身上固定锅身,按锅盖上箭头所示“关”的方向,转动锅盖,直到两手柄完全重合为止,这时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。

  不要在限压阀上放抹布或者其他东西,应为这样可能会导致限压阀受到阻塞,从而失效而导致事故

  加温

  合盖后即可用大火加热,见有少量蒸气从排气管徐徐排出时,再将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,应马上调低炉火,火力大小以能保持排气为准,保持火力至烹调完毕。

  煮各类食物的时间,说明书上有具体规定,应严格掌握。不能任意延长,以免发生事故。

  冷却、放气

  加热中途不能打开高压锅,等烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕见浮子落下后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。

  开盖

  见排气管没有蒸气排出,浮子落下,按锅上箭头所示“开”的方向转动,打开锅盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,方可开盖。

  高压锅的工作原理

  高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把内部储水环境紧密地封闭起来,水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸的。

  高压锅的注意事项

  每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅( 高压锅 高压锅 可用牙签清通),要保持防堵罩清洁;

  锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等),不应超过锅身的一半;

  合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头;

  合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;

  当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可;

  开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手;

  开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不得强行扳动把手;


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