食材明细

手擀面适量

猪肉末适量

北豆腐适量

水发黄花菜适量

干辣椒段适量

八角适量

桂皮适量

葱花适量

姜末适量

酱油适量

醋适量

盐适量

白砂糖适量

酸辣口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

陕西臊子面的做法步骤

1

面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

2

揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

3

面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

4

刀切成细面条，抖散待用。

5

豆腐切片，黄花菜切丁。

6

锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

7

将豆腐切细条待用。

8

猪肉剁成肉馅。

9

锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

10

加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

11

放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

12

离火撒入葱花即成臊子汤。

13

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

14

淋上臊子汤即成臊子面。