非常好吃的家常菜——西红柿炒茄子的做法

我以普通大小西红柿举例：先将西红柿洗净后，从中间切开，用刀在根部切一个倒V的三棱锥将根去掉；然后切成小瓣，放在菜板上待用。说明：西红柿的个数完全取决于个人喜好与人数。

我以普通大小的球状茄子举例：洗净茄子，如果茄子比较新鲜，则可以不用去皮，如果较老，可以把皮削掉。然后根据个人喜好切成片或丝，放在一边待用。个人觉得片状更加好吃，仅凭喜好切即可。分享一个小技巧，将茄子切成两半后绕着半瓣茄子的中间削去一道3cm宽的茄子皮的话切片会更好切！

准备好油、酱油、咸盐、鸡精，将蒜去皮，拍扁，切小块放至一边待用

将洗净的锅放在煤气灶上，点火，将锅中的水蒸发掉后，倒入油 ( 注意：要比平常炒菜时的油要多一些，这样做出来的茄子才美味好吃~~~)

待油烧红时放入切好的茄子，用锅铲翻铲至茄子软化快熟时，放入切好的西红柿，将茄子盖住放入的西红柿。（本人不喜欢吃大块的西红柿，所以我会将西红柿剁成稍小点的块再放入锅中）

翻炒至西红柿汁出来以后倒入少许酱油，根据个人口味放入咸盐，翻炒至茄子软化快与皮分离后放入准备好的蒜，翻炒两下放入半勺鸡精拌匀即可出锅。一道香喷喷好吃的西红柿炒茄子就做成了！！！