食材明细

主料

酸菜800g

五花肉500g

辅料油适量

盐适量

花椒适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

酸咸口味

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

酸菜汆白肉的做法步骤

1

酸菜洗净挤干水分；

2

用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3

片成很薄的；

4

片好的酸菜摞成斜摞；

5

用刀切成细细的酸菜丝；

6

已经切好的酸菜丝；

7

五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8

锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9

下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10

炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

11

煮好的肉切薄片备用；

12

再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13

看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

小窍门

1、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家里没预备，所以就只用五花肉了，但是也很香的。

食材

主料

酸菜

800g

五花肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

花椒

适量

步骤 1.酸菜洗净挤干；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片； 3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞； 5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝； 7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味； 9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟； 11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽

材料

肉汤or骨头汤，一盘切好的酸菜，一盘切好的冻豆腐，一盘煮好切成薄片的五花肉 ，一把韩国地瓜粉条（宽粉条度可以） ，盐

做法

1、肉汤or骨头汤加葱花和姜片烧开；

2、把酸菜丝和冻豆腐块先下锅煮十分钟，再下粉条煮5分钟，最后下五花肉。( 我通常还加一包金针菇 )

3、开锅后加一点盐调味离火，开吃吧!

小诀窍

1、没有肉汤或骨头汤的话，可用菜油加葱姜炝锅，把酸菜炒一下，再加入一两罐鸡汤。