肉末蒸豆腐

“夏天天气热，很多人都靠着凉菜冷饮过，这样虽然吃的时候很舒服，但偶尔一顿没关系，天天这么吃身体会受不了的。因为气温高，身体一直处于高温状态下，这时候再一味的吃冷食，会冷热交替，很容易就生病了。最舒服的还是应该多吃蒸的蔬菜，蒸菜不会破坏食物的营养，原汁原味更易被身体吸收。而且热的食物吃的时候虽然会热一点，但是吃进去身体会很舒服，也更符合养生的理论。蒸菜也不需要一直守在炉子旁，对做菜的人来说，也是一种体贴。
一直都很喜欢内酯豆腐，口感很嫩，虽然叫豆腐，但是和传统的豆腐原料还是有所区别的，平时多用来煮汤，自从这样做过一次之后，我家熊孩子就爱上了这道菜，隔几天就问我，妈妈给我蒸那个豆腐吃吧。也建议你一定要试试，夏天了，更要从饮食上关爱自己和家人，不能只为了好吃，还要好吃并且健康。这样的菜肴才是更值得推广的，愿这份善意能到达你家的餐桌。”

用料

主料

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内脂豆腐1盒

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里脊肉100克

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红辣椒半个

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小葱1棵

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姜2克

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蒜2粒

辅料

花生油

20毫升

生抽

10毫升

蚝油

10毫升

盐

1克

五香粉

1小勺

肉末蒸豆腐的做法

1.

里脊肉切末。

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2.

加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟，腌过的肉口感比较嫩。

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3.

肉末腌制的时候来处理一下豆腐。我喜欢用内酯豆腐，很嫩很好吃，也更受到小朋友的喜欢。豆腐揭去包装盒上的塑封，倒扣在盘子里，包装盒角上剪一下，就很容易拿下来了。

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4.

因为内酯豆腐比较嫩，为了保持形状，就直接在盘子里切几刀成块就可以了。

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5.

炒锅放入油，爆香葱姜末。

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6.

下入腌好的肉末翻炒，变色即可。

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7.

加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。

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8.

炒好的肉末放在豆腐的表面，这一步有少量汤汁就好，蒸的时候还会有水蒸气滴落。

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9.

连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好。

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10.

蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。

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11.

炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末，香味一下子就散发出来了。赶快美美的开吃吧。

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肉末蒸豆腐成品图

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烹饪技巧

1、肉末炒过之后再蒸，会更好吃，而且经过腌制也不会老，嫩滑美味。
2、最后一步淋热油，会更加激发出葱末的香味，香油也是点睛之笔，不要省略。
3、内酯豆腐比较滑嫩，用勺子挖着吃吧。