西葫芦鸡蛋馅饺子
吴同学的三餐
2016-10-16 18:37:35
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面粉加热水揉成面团，其实用凉水+盐揉面更劲道，但是因为老公胃不好，用热水揉面更容易消化。揉好后醒发半个小时以上。
2
西葫芦切细丝，用盐腌出水，大概需要腌15分钟以上，腌好后用手挤出水份，用刀剁碎。
3
三个鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。锅里倒入较多油，（油够多，这样一会儿和馅的话就不用另加油了），锅里烧到油快冒烟时，关掉火。并赶紧将鸡蛋倒入油锅中不停搅拌。
4
趁鸡蛋还热的时候加入适量花椒面调味。
5
和馅——将鸡蛋、切成碎的西葫芦，葱花，盐，一点点香油一起放入大碗中，顺时针搅拌均匀就可。
6
面团醒发好，擀好饺子皮，包上饺子，就可以煮啦，锅里烧一大锅水，加入小段葱，这样煮的饺子更香。
7
捣几瓣大蒜，加入生抽调成汁。蒜泥沾饺子超级香，就是吃了嘴巴都是味，只敢晚上吃或者周末吃啦！
小窍门
鸡蛋更嫩：锅里的油烧好后就关火，同一时间倒入鸡蛋并用筷子不停搅拌，这样出来的鸡蛋就特别嫩，可以直接和馅了。
煮饺子的水中加入一节大葱，煮的饺子更香。饺子中火煮，盖上锅盖，煮开后加半碗凉水，再盖上锅盖继续煮，连续加三次水，饺子就差不多熟了。
来自 美食天下 吴同学的三餐 的作品
使用的厨具：煮锅
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