记者 俞倩 文

记者 张之冰 摄

“好浓的茶香啊！”茶不醉人人自醉，路过西溪湿地深潭口的市民游客都忍不住驻足寻找从哪里溢出的浓浓茶香。

3月30日，在西湖风景名胜区炒茶高手的炒制中，拉开了“双西合璧 茶话龙井——2021年西湖龙井春茶节”活动的序幕。

今年的西湖龙井春茶节又带来了哪些新招呢？下面，记者和大家一起去西溪湿地一探究竟！

再好的茶叶，刚从山上采下来也只是完美的树叶。西湖龙井茶还是要归功于独特而精湛的炒制技艺，每一片茶叶都是炒茶师用传承炒制手法凝聚的心血之作。

鲜叶在锅底翻滚，在手中飞舞，一场别开生面的西湖龙井茶炒制大赛正在精彩上演。20名来自西湖风景名胜区龙井、梅家坞等村的炒茶高手集聚西溪湿地“比武”，向大家展示了精湛的手工炒茶技艺。与以往不同，这次炒制大赛是老一辈和新一代同台竞技，在两个半小时内，20人分成10组，每组2人，由老带新组合参赛。新、老师傅分别独立炒制，由专业专家针对形状、汤色、香气、滋味、叶底等几个方面进行打分，两者总分相加为最终评分依据。

“希望炒茶的技艺可以一代代传承下去，吸引更多的年轻人来学习这门技术。”

“锅温和手法太重要了。还是需要多像老师傅学习，积累经验。”

……

比赛结束后，新、老师傅们开始交流起经验。老一辈的匠人精神代代相传，新一代的“茶二代”秉承前辈精神，西湖龙井才能出好茶。斗转星移，变的是时代，不变的是大家对制茶的执著与匠心。

毫无疑问，老一辈与新一代以茶为媒，联手共进，必将演绎出新的西湖龙井茶的动人故事。

三面云山一面城，舀两勺虎跑水，品一壶龙井茶汤，茶香满溢。沿着西湖，有“狮、龙、云、虎、梅”五个老字号产区，想必与城市关系如此密切的名茶，除了西湖龙井茶，是很难找出第二个。

一杯新茶是一年中最漫长的等待，也是春天最值得的守候。现在是西湖龙井春茶开采的季节，从3月中旬早熟品种龙井43开采以来，到目前群体种全面开采。

今年的西湖龙井春茶开采情况和茶叶品质怎么样？

据介绍，从前期已开采情况来看，预计2021年西湖风景名胜区西湖龙井茶产量在160吨左右。同时，今年天气有利于西湖龙井茶生长和采摘，西湖龙井茶的香气、滋味都比去年有所提升。目前群体种已逐渐进入开采旺季，预计整个茶季要持续到4月15日前后。西湖西溪景区工作人员告诉记者。“虽然清明已近，但后期仍有好茶可期。”

当西湖龙井茶遇上物联网，每罐茶叶就都有了自己的“身份证”；当西湖龙井茶遇上区块链，扫扫二维码就能知每罐茶叶的“前世今生”……

这是着力推进“数字龙井茶”建设，西湖西溪景区所描绘的生动一角。通过“物联网+区块链”项目建设，让数据替千年龙井说话，不仅是对西湖龙井茶的品牌保护，也是判定西湖龙井茶品质的标志。

消费者放心，茶农安心。龙井市场上真假难辨、品质参差。通过“数字化”这个可靠的渠道，消费者了解所购买西湖龙井茶的种植、采摘、炒制等全过程，解决了以往“有钱还买不到好茶”的困扰。

下一步，西湖西溪景区将进一步提升西湖龙井茶数字化建设水平。通过数字化设备、大数据分析科学管理茶园，保证西湖龙井茶的品质，改变传统茶叶市场，推动茶产业的转型升级。同时，开展西湖龙井茶市场专项整治，维护好西湖龙井茶生产经营行为。

编辑 杨俏颖