比豆腐脑稍微硬一点，水分少点，但是也很嫩的豆腐。是用葡萄糖内酯做成的。也叫南豆腐。日本豆腐。嫩豆腐。内酯豆腐。

北豆腐是用卤水，石灰等做成的，比较硬。就是平常吃的那种豆腐。北豆腐营养和口感都要好一点。