葱烧海参
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备3根即食海参,化冻清洗干净
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点击查看大图 准备葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好,切成一寸左右葱段。
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点击查看大图 锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
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点击查看大图 一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
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点击查看大图 将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
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点击查看大图 葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
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点击查看大图 将葱段盛出放在盘中备用.
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点击查看大图 葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
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点击查看大图 将海参放入锅中,煮3分钟.
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点击查看大图 随后将海参盛出来,放在一边备用.
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点击查看大图 锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
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点击查看大图 当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
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点击查看大图 将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀。将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
这道葱烧海参口感极好弹牙,酱汁也和平时海参做法味道完全不同,咸鲜中透着葱油的甘甜,这道菜绝对让你对家庭制作海参菜肴有新的认识.
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发布于 2016-06-22
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