海参的做法大全 海参怎么做？
葱烧海参 主料：海参 辅料：京葱 调料：老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉 制作方法： 水发制海参；切成菱形块； 葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味； 铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用； 海参和姜汁酒飞水； 把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制； 出锅勾芡，加入葱油； 鱼香海参： 主料：水发海参400克,泡椒,生姜各适量。 调料：盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。 1。水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。 2。...全部
葱烧海参 主料：海参 辅料：京葱 调料：老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉 制作方法： 水发制海参；切成菱形块； 葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味； 铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用； 海参和姜汁酒飞水； 把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制； 出锅勾芡，加入葱油； 鱼香海参： 主料：水发海参400克,泡椒,生姜各适量。
调料：盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。 1。水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。 2。泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。
黄瓜拌海参： 主料：水发海参150克,黄瓜50克。 调料：蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量。 制作方法： 1。海参洗净、改刀、焯水；黄瓜洗净、改刀。 2。原料加调料拌匀即可。
先将水发海参拌入味，再放入黄瓜拌。 双冬炖海参： 主料：海参（水浸）500克 辅料：冬笋60克,香菇（鲜）50克 调料：淀粉(玉米)15克,味精8克,盐3克,料酒15克,酱油15克,姜汁8克,香油5克 制作方法： 1。
将水发海参投入沸水锅中氽透，捞出放入温水盆内，摘去海参的肠膜，洗去泥沙，片成薄片； 2。 冬笋片投入沸水锅中氽透，捞出备用； 3。 香菇择洗干净，撕成小朵； 4。 将锅置于旺火上倒入高汤（1200克），加入味精、料酒、酱油、精盐、海参片、香菇和冬笋片； 5。
烧沸后撇净浮沫，改用小火炖至熟透入味； 6。 用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。 全家福海参： 主料：对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克 调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克 1。
将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。 2。 将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。 红烧海参： 主料：水发海参 调料：绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
制作方法： 把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
乌龙吐玉珠 材料：发好刺参8条，鹌鹑蛋8只，墨鱼胶200克，花胶，鲜鲍仔，西兰花，鲍汁各适量。 制法： 1，将鲍鱼仔和花胶切成粒，加上汤，调味，放入冰柜冻硬。西兰花飞水，鹌鹑蛋煮熟去壳，煨入味。
2，将冻好的原料切成条形，包上墨鱼胶，然后酿入刺参中，上笼蒸熟。 3，西兰花和鹌鹑蛋放入碟中，四周放上刺参，用鲍汁勾芡，淋在参上即可。收起
