脆豆腐是用什么做的
脆豆腐是一种豆制品，
是用老豆腐经过加工而成的一种食物，
营养价值比较高，而且口感比较不错，受到很多人的欢迎。它的
主要原料有老豆腐，另外还有鸡蛋，还有面粉和一些其他的调味
品。脆豆腐的加工方式是比较多的，下面就来了解一下脆豆腐是
怎么做的，我们来看一下。
脆豆腐是用什么做的
一、脆豆腐的制作材料
老豆腐，
鸡蛋
50
克
,
青椒
50
克
,
辣椒
(
红、
尖、
干
)50
克
,
小麦
面粉
200
克
,
调料
:
酱油
5
克
,
味精
3
克
,
胡椒粉
3
克
,
辣椒酱
10
克
,
花生油
40
克。
二、脆豆腐的制作步骤
1
、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。
不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用
木板制作一个无底的四方框，框高
70
厘米、长
150
厘米、宽
100
厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔
8
毫米，固定一根，形成
一个钢丝框。
操作时，
把豆腐放正，
将钢丝框上的钢丝对准豆腐，
用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长
10
厘米，宽
6
厘米，厚
0.8
毫米。
2
、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可
用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网
架，
放上豆腐片。
晒场应选择光照好，
远离厕所和畜禽栏的地方。