1

所有原料洗净，青菜类去皮改刀；

2

土豆过油炸一下，捞出控油备用；

3

蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；

4

姜、蒜切片备用；

5

锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；

6

加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；

7

下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；

8

撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；

1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹

2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可

3.肉蟹酱要去专业店铺购买，淘宝“料想家”有售，味道正宗，口感鲜美。

来自 美食天下 LI_英赫 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅