1、莆田鞋的头层皮指的是牛身上层牛皮，皮表面有原始的皮肤特征。头层牛皮位于牛皮表面外层，皮质柔韧性/光洁度，有不同的厚度。头层皮有粒面皮、修面皮、压花皮等，其中压花牛皮是用带有图案的花板(铝制、铜制)在皮革表面进行加温压制各种图案。

2、莆田鞋的头层皮的特点就是结实耐用，正常情况下是穿不坏的。因此在购买鞋子的时候，如果遇到头层皮的，那就是品质比较好的，相对来说这种莆田鞋的价格也会更贵。

3、对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。结实耐用，穿后不会发生断裂。如果是莆田系的二层皮，那么这种是厚皮用片皮机剖层而得，头层用来做全粒面革或修面革，二层经过涂饰或贴膜等系列工序制成二层革，所以也称贴膜牛皮，和头层皮相差很远，耐磨性以及耐穿性是比较差的。