腊肉炒干豆角便是一道十分美味可口并且非常容易制做的菜式。将咸肉用小水泡后切割成丝，和干豆角一炒，干香咸香中辣，和烧肉煮肉比起来，美得不可方物，下饭菜也是一流。

原材料：干豆角、咸肉、甜椒、大蒜。

作法：

1、干豆角小水泡软，清洗。

2、腊肉焯水三五分钟后放凉切片状，蒸软(绰水时间长一点得话，不蒸也可以)。

3、甜椒、蒜切成片。

4、热锅中，放进甜椒与大蒜煸炒出香气，装碟预留。

5、把较肥的咸肉放进炒过甜椒的锅内，略微炼拿出一些油后，倒进干豆角煸炒。

6、觉得干豆角将熟时，添加咸肉煸炒一会，最终放进炒过的甜椒与大蒜煸炒匀称就可以出锅。

干豆角又称为脱水长豆角，是用新鲜的嫩长豆角历经高温蒸制脱水后做成的豆角干。腊肉炒什么美味也有很多种多样作法。但是因为咸肉中带有十分多的盐份和胆固醇也有人体脂肪，心脑血管病症病人，高血脂病人最好是少吃咸肉，以避免对人体康复治疗不好。