1.60度白酒一瓶（500毫升），食盐8两，酱油一斤，白糖1.3斤，混合在一起，搅匀。

2.猪腿一个，或者肋条肉10斤，打一小洞，以便穿绳。

3.把猪腿或者肋条肉放在干净的盆中，用白酒混合料倒入盆中，用干净的手把白酒混合料涂抹在猪肉上，腌制6-8个小时，每隔2小时，把猪肉上下翻拌一次。

4.把猪腿或者肋条肉穿上绳子，挂在通风处阴干，就成了湖南腊肉啦，

主料

新鲜土猪肉

50斤

辅料

盐

1250克

花椒

50克

五香粉

25克

操作方法

01

用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调 料不烫手时，将盐、花椒、五香粉拌匀备用。

02

将无骨猪肉改成宽6厘米左右的宽条。

03

猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，装满后用 木板或薄膜盖住，一天翻一次。腌7天左右。

04

将腌制好的猪肉取出，用绳子或铁钩穿其一端挂 于通风高处，晾到半干。

05

最后就是拿去薰了，大约熏一个月左右就可以了.