还有十天就是除夕了，中国人一年中最大的节日，全家老小共同期待的那顿团圆饭，你的菜谱已经准备好了吗？今天就来给大家分享一下湖南本地人年夜饭都有哪些经典菜品，还没有回家过年的湖南老乡，看完之后告诉我你最想念哪一道菜吧！
一，腊猪脚
做法：
腊猪脚用温水清洗干净表面的杂质，因为皮比较硬，可以用刷子洗
洗干净后剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱姜，料酒，煮五分钟焯水，这样可以去除猪脚多余的盐分
焯好水再用温水冲洗一遍，沥干水分
热锅下油，下姜片，八角爆香后，下猪脚翻炒出香味，加水煮开
可以加一些莲藕和泡好的花生，或者黄豆，一起放进炖锅里小火慢炖2个小时，也可以放进高压锅压20分钟。
腊猪脚是有盐味的，炖好之后尝味后再加盐调味，撒上蒜末点缀增香
二，墨鱼炖鸡
做法：
墨鱼用水浸泡，泡软之后清洗干净，撕去黑膜，切成小块
鸡肉剁成小块，如果是先杀的家养土鸡，可以不用焯水
热锅下油，下姜片和墨鱼干煎出香味后，倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色，倒入热水煮开，加红枣，小火慢炖1个小时
三，甲鱼炒五花肉
做法：
甲鱼可以让摊主处理好后剁成小块，拿回家清洗干净，冷水下锅，加姜片，葱结和料酒焯水去腥
五花肉清洗干净切成薄片，热锅下油，下五花肉煸炒出油脂后捞出
锅留底油，下姜片和甲鱼翻炒，加盐，生抽和少许老抽，下五花肉一起翻炒
加开水转小火焖煮20分钟后，大火收汁，出锅撒上葱花
四，扣肉
做法：
选一块方正的五花肉，热锅皮朝下，把猪毛烧一下，再清洗干净
冷水下锅，加姜片，葱结和料酒，焯水10分钟，大火煮开撇去浮沫
捞出放凉后，擦干表面水分，猪皮扎一些小孔
热锅下油，油温烧至六七成热下猪肉过油炸一遍，开小火，炸五分钟左右，
捞出切成薄片，加盐，生抽，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉抓拌均匀
提前泡好水的梅干菜捞出沥干水分，热锅下油，下姜蒜末爆香后下梅干菜翻炒均匀，加生抽，盐，五香粉和鸡精调味，炒香后捞出
准备一个碗，把五花肉片皮朝下均匀地码上，中间放上炒好的梅干菜，上锅蒸1个小时
蒸好之后倒扣在盘子里，撒上葱花
五，腊味合蒸
做法：
把腊肉切片，腊鸡和腊鱼切片，开水下锅汆烫一下捞出
把以上食材均匀码在盘中，撒上豆豉，姜丝，剁辣椒，上锅蒸半个小时
出锅撒上葱花
六，全家福
做法：
猪骨和鸡骨冷水下锅，加姜片，葱结和料酒焯水去腥后捞出
焯好水的骨头加姜片和热水炖煮2个小时
炖好后骨头取出，只留汤备用
准备其他的食材，蛋饺，肉丸，鱼丸，鹌鹑蛋，火腿片，金针菇，笋干，木耳等食材
鸡汤再次煮开，加盐和胡椒粉调味，再依次下入以上食材，煮熟即可
七，红烧鳊鱼
做法：
处理好的鳊鱼清洗干净，尤其是肚里的黑膜要清洗干净
鱼背打上花刀，加盐，料酒腌制一会儿
热锅下油，油热后下姜片，把鱼放下去煎熟
煎熟后捞出，锅留底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，也可以加剁辣椒或者小米椒，炒出香味后加少量水煮开
加盐，酱油和鸡精调味，下鱼煮一会儿，中间要翻面，大火收汁 ，出锅撒上葱花和香菜
八，白菜肉丝炒年糕
做法：
超市买的年糕片拆开后用水浸泡防止粘连
白菜梗切丝，瘦肉切丝，白菜叶去少量切小块一点
热锅下油，下肉丝煸炒，加姜蒜末，炒出香味后下白菜梗，再下年糕翻炒均匀
年糕炒软后，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味，最后倒入白菜叶子翻炒均匀
九，凉拌香干
做法：
香干切薄片，锅中烧开水，下香干煮两分钟后捞出，用凉开水浸泡一会儿
香干沥干水分后，加蒜末，小米椒，油泼辣子，生抽，香醋，鸡精，香菜，搅拌均匀即可
香干要先尝一下盐味，有些香干是有盐味的就不需要加盐了，没有盐味的就要加盐
十，野山椒炒牛肉
做法：
牛肉切薄片，加生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油抓拌均匀腌制一会儿
热锅下油，下牛肉划散，炒至八成熟捞出
锅留底油，下姜蒜末，切碎的泡椒或者野山椒，小米椒，炒出香味后下牛肉翻炒至全熟
加鸡精提鲜，下香菜翻炒均匀就可以出锅了
牛肉提前腌制码上底味，泡椒有盐味，所以在炒的时候就不需要加盐了
这10道菜凑成一个十全十美，还没有回家的过年的你最想念那一道？欢迎在评论区分享你的年夜饭菜单哦！