主料
金鲳鱼
1条8两

辅料
油
3ml
葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
花椒粒
5、6粒
料酒
2ml
白胡椒粉
少量
盐
1.5g
清水
适量

步骤

1.金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2.热锅，倒3ml油。

3.加入葱、姜、蒜煸香。

4.加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5.小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。