主料：洪湖鸭1000g、红萝卜100g。

辅料：小米辣50g、干辣椒10g、花椒、大葱段50g、生姜片50g。

调料：生抽5g、耗油10g、辣虾鲜5g、黄酒50g、味精3g、色拉油10g、上汤1000g。

制作方法：

1、将洪湖鸭切成均匀小块，漂洗干净，沥干水分；

2、锅烧加入色拉油，下入大葱、生姜炒香，下入鸭块烹入黄酒、红萝卜干、入汤和调味料；

3、大火烧开，小火烧入味，收汁起锅。

制作关键：

1、要选用优质的洪湖鸭制作此菜；

2、小火烧至入味，原锅收汁勾芡。