汉中热米皮技术蒸制过程那里学,味道正宗的?
3个回答
2015-02-02
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1 、将泡好的大米打成浆。
2、准备好蒸笼,将布弄湿,平铺在笼屉上,然后将打好的米浆摊在上面(千万不要摊厚了,要不成糕了)等笼 屉上汽一分钟左右就可以将蒸好的面皮连布一起从笼屉上取下,贴在案板上(最好是铁的),按照个人爱好 切成条状,一般热的切的比较宽(5CM左右为宜)。
3、关与配料问题,其实黄瓜跟豆芽口味都比较不错,黄瓜切丝直接放进去,豆芽用开水抄一下再跟面皮一 起调,汉中本地用黄豆芽的较多。
4、调料最重要的是油泼辣子
将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克,当然主要还是干辣椒磨碎,后搅匀, 将 烧冒烟的菜油凉至不冒烟,浇到辣椒上,油要多,高度超过辣椒
至于其他的盐,酱油,醋就看个人爱好了,热米皮很好吃,也受欢迎,这些都是我在冠~香兴小吃技术学到 的,现在分享你了,您也可以去xue的哦.
2、准备好蒸笼,将布弄湿,平铺在笼屉上,然后将打好的米浆摊在上面(千万不要摊厚了,要不成糕了)等笼 屉上汽一分钟左右就可以将蒸好的面皮连布一起从笼屉上取下,贴在案板上(最好是铁的),按照个人爱好 切成条状,一般热的切的比较宽(5CM左右为宜)。
3、关与配料问题,其实黄瓜跟豆芽口味都比较不错,黄瓜切丝直接放进去,豆芽用开水抄一下再跟面皮一 起调,汉中本地用黄豆芽的较多。
4、调料最重要的是油泼辣子
将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克,当然主要还是干辣椒磨碎,后搅匀, 将 烧冒烟的菜油凉至不冒烟,浇到辣椒上,油要多,高度超过辣椒
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合肥立新菌种场
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2015-02-02
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去农村里家家都会,而且绝对正宗
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2015-02-01
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其实也没有多难。不要被名字吓到了
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