汉中热米皮做法配方大全，在陕西凉皮界中是一朵奇葩，蜀湘情缘的老师对学员们说，陕西凉皮是陕西有名的小吃，有很多种类，也有很多做法，但基本都是凉着吃，口感味道都非常好，偏偏汉中热米皮与众不同，虽然也可以凉着吃，口感味道也不错，却比不上热着吃过瘾，而且汉中热米皮在陕西凉皮中地位还居高临下，首屈一指。
汉中热米皮热着吃更好吃的背后，是有着它的奥妙和制作秘诀的，蜀湘情缘的老师对学员们介绍时说，汉中热米皮的原料选择是很讲究的，这与汉中自然条件，地理气候所造就的丰富而优质的食材有密切关系，汉中热米皮不仅颜值洁白如玉，晶莹剔透，诱人食欲，在口感味道上也只能让人品味而不可言传了，下面我们就来告诉大家汉中热米皮的制作方法吧。
无论是热米皮还是凉皮，其中的辣椒油至关重要，辣椒油的制作一般是将辣椒面，八角，草果，花椒等烘焙出香味，加入热油中搅拌均匀即可，操作步骤图解如下：
1、在锅中加热菜籽油，至五成热时，放入八角，葱段，花椒，蒜，香叶；
2. 小火爆香，材料变得微微焦糊的时候，再捞出来；
3.将辣椒面放在碗里，用锅中的热油倒入，边倒边搅拌均匀即可。
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【米皮制作】
将优质大米洗净，浸泡，磨浆；
2.舀出适量磨好的米浆，在蒸笼中的湿布上面摊平；
3.烧开水蒸制片刻，就熟了；
4.揭下米皮，在上面抹上油，防止粘连，折叠后切成条，调入辣椒油及调料即可。
米浆中亦可加入其它材料，如淀粉，面粉，以及蔬菜汁等，以增加米皮的劲道口感和营养成分，色泽，让一碗热米皮多姿多彩，多滋多味，看着养眼，吃着爽口，不亦说乎！
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