果蔬烘干机，顾名思义即为烘干蔬菜水果的一种机器，采用了热风多层利用原理，适用于多种中草药、干果、蔬菜等片状、块状、条状、粒状物品的脱水干燥。用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃-160℃可控，采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整。
热风循环烘箱配有电加热按i型计算15kw，实用5-8kw/h,用于化工、食品、农副产品、水产品、轻工等行业物料的加热固化、干燥脱水,如原料、中药饮水、粉剂、颗粒、脱水蔬菜等。热风循环烘箱利用强制通风作用，热风循环烘箱内设有风道，物料干燥均匀，内热循环，烘烤物件受热均匀。
果蔬干燥技术主要有自然干燥、机械干燥两类。自然干燥技术主要包括日晒、阴干（风干）等，是农业传统的干燥技术。机械干燥技术主要包括热风干燥、辐射干燥、真空冷冻干燥及热泵干燥等形式。辐射干燥又分为微波干燥、红外干燥等。目前，我国在果蔬干燥中应用最广泛的技术是热风干燥，约占干制果蔬总量的90%左右。
