肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧。“三坑两涧”中出来的肉桂又都是极中精品。 “马头岩肉桂”：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火“牛栏坑肉桂”：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。 马头岩正岩肉桂——武当侠客 马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。 “香气易成，滋味难求”是马头岩肉桂茶最主要的特性，为

至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势，武夷山属于丹霞地貌，主要是风化岩，富含矿物质，正如陆羽《茶经》里面说：“ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”最适宜茶树生长，生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶，而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足，受到很多茶客的追捧。 原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高，产量少，又采用古法制茶工艺，理论上十斤青叶才能产出一斤成茶，比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右，扣除牛栏坑山场内其他品种茶，肉桂的种植面积大概约30亩左右，亩产按每年60斤上下的精茶来计算，每年的“牛肉”产量约

因为它们是上乘佳品，而且生长环境独特，数量稀少，受到茶客的追捧。

“牛”指的就是牛栏坑茶园，此处的“肉桂”非常有名，被武夷茶人戏称为“牛肉”，牛栏坑小山场的环境比较特别。它的肉桂种出来的感觉独一无二，它有“坑涧”，这样生长出来的茶品质好，价格贵。