它是东北一种不起眼的小鱼，体型只有手掌大小，用来酱焖非常美味

柳根鱼是一种东北地区的冷水鱼，体型只有手掌大小，栖息于清澈的小河和山涧溪流。柳根子为冷水性鱼类，喜集群活动，适宜温度10~25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根子最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此吧。它是东北一种不起眼的小鱼，体型只有手掌大小，用来酱焖非常美味！

柳根鱼属于小型鲤科鱼类，一般的个体体长通常在10厘米左右，喜欢生活在山区溪流、水透明度较高，水温较低的河段。在国内主要分布在中国北方，最南可分布到长江流域，但越往南分布的海拔约高，在长江流域通常仅能在一些山区河流的最上游分布。

柳根鱼打捞后很难长时间保鲜。以前智慧的祖辈们，将打捞的柳根鱼去膛洗净，撒些食盐晾晒成鱼干，此法一直沿用至今。几十年前的黑龙江沿岸地区生活并不富裕，入冬之前，储存上小半篓柳根鱼干，总能为艰难日子的餐桌上添些花样鱼鲜。

柳根鱼是江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。它的营养价值极其高。柳银鱼中富含DHA和维生素A，肉质鲜嫩，DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸），口感好，无小骨刺，改善心脑血管，使血液不容易凝固，并能提高机体免疫力。

柳根鱼最佳的吃法为酱焖。下面来看看酱焖柳根鱼的做法吧！

原料：柳根鱼适量，葱、姜、蒜各适量，青椒、尖椒各适量，黄豆酱适量，食用油适量。

用量大一些的植物油烧开，葱姜蒜爆香，放入家常黄豆酱，加入适量的水，烧开后放入柳根鱼，只需焖十五分钟，加入青椒尖椒末，出锅即可。鱼肉的鲜美、酱的咸香、青椒的清爽、尖椒的微辣融合在一起，确实是一种舌尖上的享受啊。也有挂糊油炸柳根鱼的做法，外酥里嫩，刺都可以吃，鲜香十足，别有一番风味。

小伙伴们，不知道这种柳根鱼，你们那里有吗？你们那里又叫什么呢？记得小时候家里面经常用这种小鱼来做鱼酱，味道真是一绝。不过现在这种鱼的数量比较少了，也就很难吃到柳根鱼了

农村的生活是丰富多彩的，既可以见到很多奇怪的生物还能吃到很多山珍野味，在农村的河中一般有很多鱼，但是这些鱼的个头很小，大多数人都看不上它们，但是它们却是非常鲜美的食物，长时间生活在溪流或湖泊中，这里的鱼早已形成了肉质紧实，口感细嫩的特点，野生鱼中不仅含有丰富的蛋白质，还有氨基酸，不饱和脂肪酸等多种物质，比饲养的鱼类更加营养，今天我们就盘点几种在农村最常见的几种鱼。

窜条鱼

窜条鱼又成餐条鱼，是河中常见的小杂鱼，在过去，只要有水的地方就会发现这种鱼，个头只有十几厘米，但游动迅速。虽然嘴巴小，但却喜欢抢食，不讨人喜欢，但是餐条的肉质却极为细嫩，尤其是将这种鱼油炸之后再用辣椒炒制，又香又脆，在很多地区，这样的鱼可以卖到30多块钱一斤。

石爬子鱼

石爬子鱼的鱼头很大，尾巴很小，而且身上没有鳞片，整个身体呈黄褐色，眼睛退化成了一个小黑点，长相十分奇怪，而且他的活动方式也与其他鱼类不同，通过腹部的吸盘，在石头上匍匐前行，以水中的浮游生物为食，分布范围很窄，只有一些高山峡谷中的溪流中才会见到他们的身影，而现在野生的石爬子鱼已经很少了，价格更是炒到了六七百元一斤。

柳根鱼

柳根鱼是一种比较原始的鱼类，整个鱼形状呈梭形，柳根鱼对生存环境的水质要求极高，在一般的水中是见不到他们的，只有深山老林中的水质较为清晰的溪流中才可以看到他们，这种鱼喜欢栖息在水边的柳树根下，因此被大家叫做柳根鱼，在自然环境中，这种鱼生长缓慢，但是他的肉质极其细嫩，没有乱刺，吃起来又细腻又爽口，富含大量的脂肪酸和蛋白质，胆固醇较高。现如今这种鱼的价格也越来越贵，有的能卖到100多块钱一斤。

泥鳅

提到泥鳅，相信大家并不陌生，基本上每个农村的小孩都在小时候抓过泥鳅，泥鳅的皮上有一层黏液，身体非常滑，喜欢钻进淤泥中，滑溜溜的，特别难抓，而且这种粘液带有大量的腥味，在过去，人们抓到泥鳅以后也不爱吃它，拿它喂鸭子，但是泥鳅却在如今成为了珍惜野味，身价倍增，其实泥鳅的鱼肉多，乱刺少，吃的部分含有丰富的蛋白质以及钙锌铁等微生物元素，是一种又美味又滋补的食品。

射蜂子鱼

提起这个名字就知道这肯定不是普通的鱼，射蜂子鱼没有鱼鳞，外形肥大，鱼体圆乎乎肉嘟嘟，十分可爱，但是在水中的他可是一个厉害角色，不熟悉的人如果随便抓他们的话，就会被他的硬刺扎得红肿，而且特别疼痛，比被马蜂蛰了还难受，但是这种鱼只有在高海拔的山涧中才可以见到，一般人是见不到的。虽然这种鱼伤害性高，它的肉质却极为细嫩，入口即化，炖成汤之后味道极其鲜美，有较高的营养价值，如今的它，身价已经到了八九百元一斤。

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，为江河野生的小型鱼类，经济与营养价值极高。专业人士也称之为最原始的鱼类之一，在鱼类分类学上隶属鲤形目、鲤科、秽属。属于黑龙江水系“三花五罗十八子七十二杂鱼”中的十八子之一'柳根子'，这'柳根子'并不逊于三花五罗，可以说是鱼之珍者。

一、柳根鱼形态特征

柳根鱼体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约黑条纹。有的种类体侧有许多不规则的黑色小斑点，尾鳍基有1黑色斑点。口小，端位，上颌稍长于下颌，吻钝圆。鳞片很小，排列紧密，胸、腹部无鳞。侧线不完全，在腹鳍之前有弯曲。背鳍较短小，胸鳍椭圆形，尾鳍内凹，尾柄细长，成鱼体长为12～18厘米。

二、柳根鱼生活习性

柳根鱼为冷水性鱼类，中上层鱼，喜欢群聚活动，喜流水口觅食，静、浅水湾也乐意逗留，追饵比较凶猛，记忆差，非脱钩否则不离窝。

适宜温度10～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。柳根鱼为杂食性鱼类，也可探底至3米深左右觅食，喜腥类鱼饵，在野生环境下多以飞虫、水生生物和水藻为食。入冬和初春冰雪融化的时候都是钓柳根鱼的好季节，冬季钻入江水支流或大江的石缝或乱石堆里越冬，初春江河解冻后由河川中游溯河到上游进行产卵繁殖，秋季结冰前则从上游溪流顺水向大江或河川迁移。

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。

营养价值：

1、柳银鱼中富含DHA，柳银鱼要比鲤鱼分别高出13，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。

2、肉质鲜嫩。

3、DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，口感好，从而改善心脑血管，特别是维生素A

4、使血液不容易凝固，尤其是无小骨刺（即肌间刺），并能提高机体免疫力。研究证明，DHA有增强大脑功能的作用，预防由动脉硬化引起的心血管疾病.35%和41、B12及B6含量很高.41倍，主要营养成分蛋白质和脂肪。

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。

营养价值：

1、柳银鱼中富含DHA，柳银鱼要比鲤鱼分别高出13，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。

2、肉质鲜嫩。

3、DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，口感好，从而改善心脑血管，特别是维生素A

4、使血液不容易凝固，尤其是无小骨刺（即肌间刺），并能提高机体免疫力。研究证明，DHA有增强大脑功能的作用，预防由动脉硬化引起的心血管疾病.35%和41、B12及B6含量很高.41倍，主要营养成分蛋白质和脂肪。