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这个季节，不得不提的就是冬捕活动的主角——"胖头鱼"！在纯天然的状态下生长，不食用任何饵料，肉质细嫩、营养丰富。
用料
查干湖胖头鱼、小葱、姜、干辣椒、东北大酱、料酒、白糖、八角
1、先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切得稍微深一点。
2、锅烧热放适量的油，油烧开后放入鱼段，小火煎至两面金黄去腥。
3、放葱、姜、酱料倒进锅里炒热，然后加水放鱼。
4、3倍水，大火烧开，小火炖30分钟收汁。
小贴士：
炖煮时间越长越入味，就越好吃；
如果有大铁锅，炖出来的胖头鱼会更香。
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