这个没有办法判断，我个人觉得他们俩没有什么非常大的区别，保宁醋是纯酿酿造，最大的特点就是药曲醋，山西老陈醋则是以高粱为主要原材料制作。口味上来说，保宁醋的味道甜味更重，而老陈醋的味道相对来说更酸一些，还有就是生产地区不同。

要说保宁醋跟山西老陈醋哪个好这个问题，这个应该是看个人的喜好，这两种醋我个人觉得是吃着没有什么太大的区别的，但是可能他们的酿造手法和制造工艺有所不同，感兴趣的朋友可以自己上网搜索一下，这就是完全看自己喜欢吃哪种就买哪种。